عجينة العشر دقائق وتطبيقات لها بالصور من مطبخى

اخواتى الحبيبات

اليوم جايبه لكم عجينه لذيذه جدا سريعه وتصلح لمعظم انواع المعجنات

قرات عن هذه العجينه فى احد المواقع وعجبتنى الفكره وقمت بتطبيقها

وطبعا مقادير العجينه منقوله ولكنى قمت بالتجربه

اولا العجينه

العجينه تتكون من

مرحلتين

الكاس المستعمل هو كاس الجبن = 240 غ

والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه

والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه

والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر

والعجينه تتكون من مرحلتين

بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية

فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماءدافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق

و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس

وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها

3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت

و تعجنينيها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في يدك القليل من الزيت

او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن

لما تتكور معكي وتصبح ملسه وما تلصق في الوعاء ...

وتعجن جيدا وتستخدم على طول

ملاحظات

مثل ما شفناالعجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات

يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات

الكميه ممكنتكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها

وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحقعمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا

ملحوظه كمان فنجان السكر ممكن يكون كتير شويه على التطبيقات المالحه فنقلله للمالح اما لو حلو فهو ده المطلوب

العجينه بتلزق شويه فى الايد ولا يهمك استمر عجن وارفعى العجين بايدك

واضربيه بقوه فى الفلاحين فى مصر بيسموه (لت العجين) والنتيجه ممتازه

وتفضلو مع اولى التطبيقات

زى ما قولتلكم الطريقه منقوله وهذا للامانه لكن هذا تطبيقى والصور خاصه بى وبمطبخى

هانعمل بيتزا محشيه باللحمه المفرومه

اولا عجنت العجينه مثل ما سبق وشرحت وطبعا لما تلزق منك تعجنى وتزودى دقيق خفيف

وبعض الزيت هاتتزبط معاكى وتبقى زى الفل

وده كان شكلها

تفرد العجينه وتوضع في طاجن يفضل ان يكون دائري لكن مافيش مشكله لوكان مربع

طبعا انا دهنتها بالصلصه صلصه بيتزا او صلصه طماطم او حتى كاتشب كله لذيذ

تاني شي نكون محضرين لحم مفروم طايب مع بصل وزيت وشويه بهارات

ويكون ناشف من الماء وبعدها تخليه حتي يبرد واضيفي بياض بيضه والصفار خليه علي جنب

وده شكل اللحمه وانا اضفتلها بعض الصلصه ممكن الاستغناء عنها

والصفار زي ماقلت تخلوه على جنب

نضع لحم المفروم على العجينه (( اللي في الطاجن))

ممكن نقطع عليها بعض الفلفل الاخضر

ونبدا في قلي البيض نجهز قلايه التيفال (( حتى لا يلتصق ))

ونضع فيه شويه زيت ونكسر البيضة في المقلاة حتى تنضج من تحت فقط

شكله مكعبل شويه معلش كنت مستعجله

المهم

نضعها فوق اللحم

وبعدها شرائح الجبنه انا استعملت جبنه شيدر وموتزريلا

يعنى زى ما انتى بتفضلى شيدر بس موتزريلا بس توع جبنه تانى براحتك

تم نفرد قطعه عجينة تانى ونضعها فوق الجبنة مثل الصورة ونقص الحواف

وندهن السطح بصفار البيضه (( اللي خليناه على جنب )) ونرش سمسم

ونخليها ترتاح حوالي 10 دقايق وبعدين في الفرن حتى تنضج وهذا بعد النضج

وتقطع مثلثات

وبالهنا والشفا وطعمها حلو اوى وعجبت الشعب

زائر

يم يم يم يمممممممممم

شكلها لذيذه ان شاء الله اجربها وتعجب الشعب اللى عندنا احنا كمان

عجينة العشر دقائق وتطبيقات لها بالصور من مطبخى 391270