طريقة عمل قطايف رمضـان

زائر

بسم الله الرحمن الرحيم

دي المقاديرلعمل القطايف نفسها ،

ممكن تشتري دواير القطايف جاهزة و تعملي

Skip للخطوة دي و تبدأي بعمل الحشو .

المقادير لعمل دواير القطايف :

• 5 كبايات من الدقيق

• 4 كبايات تقريباً من الماء الدافىء

• 4 معالق صغيرة من السكر

• 2 معلقتين صغيرة من كربونات الصودا

• 2 ملعقتان صغيرة من الخميرة الفوريّة المفعول

• زيت نباتي

• نُتفَة ملح

طريقة عمل قطايف رمضـان 29012008134902

و دي مقادير حشو الجبن او المكسرات، ممكن تحشي القطايف كلها بالجبن

او كلها بالمكسرات او ان تقسميها قسمين، قسم بالجبنة و قسم بالمكسرات.

مقادير حشو الجبنة:

• جبن مشرّح (ومنزوع منه الملح)

• 200 جم جبنة موتزريلا مبشورة

• 4 أربعة معالق كبيرة من السكّر

• 1 معلقة صغيرة من ماء الورد

مقادير حشوة المكسرات :

• 3 كبايات مكسرات مفرومة فرم خشن

• ½ نصف كباية سّكّر

• 2 معلقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1 معلقة صغيرة ماء زهر

• 1 معلقة صغيرة ماء الورد

دي مقادير الشربات (توضع فيه القطايف بعد قليها)

• 4 كبايات سّكّر

• 1 كباية ماء

• 1 معلقة كبيرة عصير اللّيمون

• 1 معلقة كبيرة ماء الورد

• 1 معلقة كبيرة ماء زهر

طرق التحضــــير:

طريقة تحضير الشربات :

1. نملأ الماء في غلاية اللبن او في حلة صغيرة على النّار مع السكّر وعصير اللّيمون

2. يُقلبوا حتّى يتجانسوا مع بعض

3. نهدي النّار بعد الغليان

4. يُترك على نار متوسطة، مدّة 10 دقائق، حتّى يكون قِوامه كثيف قليلا

5. يُضاف ماء الورد، وماء زهر البرتقال، و نتركه يبرد

6. يُحفظ في برطمان زجاجي إلى حين استعماله

طريقة تحضير الحشو :

تخلط مكونات نوع الحشو مع بعض في Bowl

طريقة تحضير دواير القطايف :

1. تُخلط جميع المكونات معاً ، وتُخفق جيداً ، في إناء كبير

2. يُغطى الخليط في الإناء ويُترك مدة لا تقل عن ساعة واحدة ، حتّى يتجانس تماماً

3. يُصب ¼ ربع كبايةمن العجين في مقلى كبير ساخن ، ويُخبز الوجه السّفلي ،

حتّى تظهر فقاعات صغيرة على الوجه العلوي ، ولم يَعُد هذا الوجه عجيناً،

ثمّ تُرفع من المقلى (ممكن اضافة نقط بسيطة من الزيت على المقلى قبل عمل كل دايرة لو احتاجت)

4. تُترك القطائف لتبرد على منشفة نظيفة، ثمّ تُغطى بقطعة من القماش حتى يتم حشوها

5. تُحشى كل قطعة من القطايف بكميّة معلقة شاي مثلا من الحشوة حتّى يمكن ثنيها

6. تثنى القطائف على شكل نصف دائرة ويضغط على الأطراف، وتترك جانباً

طريقة عمل قطايف رمضـان 16640654

قلي القطايف :

1. يُسخن الزيت في مقلى، على النّار

2. تُحمرالقطائف المحشية، في الزيت، حتّى تتقرمش

3. تُرفع القطائف عن النار، ثمّ تجفف على ورق زبدة او اي مناديل لامتصاص الزيت

4. تُغمس القطائف الساخنة، في الشربات البارد، مدّة دقيقة واحدة

5. تنشل من الشربات ثمّ تُوضع في طبق للتقديم

6. يُزين الطبق بالفستق ثمّ يقدم في الحال